Berenjenas con pasta de nueces


    Resumen de la receta

    consejo: Este plato lo degustamos en el Hotel Intercontinental de Madrid, realizado por Tamara Gachechiladze y el chef José Luque. Es una versión para las Jornadas de Cocina Georgiana.

    Ingredientes:

    • 1 kg. de berenjenas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • sal
    • Pasta de nuez:
    • 100 gr. de nueces
    • unas ramitas de cilantro fresco
    • una pizca de orégano
    • ½ cebolla mediana
    • 3 cucharadas de aceite
    • 1 de vinagre
    • 4 cucharadas de agua
    • sal
    • pimienta
    • Guarnición:
    • granos de granada y, fuera de estación, dados de tomate

    ¿Cómo se prepara?