Arroz de escalibada


    Resumen de la receta

    Consejo: Un arroz de hortalizas con todo el sabor de la escalibada. Se debe emplear arroz de grano medio, redondo, que usamos en España para la paella, y que toma muy bien los sabores y aromas.

    Ingredientes:

    • ESCALIBADA:
    • 1 pimiento rojo
    • 3 pimientos verdes finos
    • 1 berenjena
    • 1 calabacín
    • 1 cebolla grande
    • sal
    • un chorreón de aceite
    • ARROZ:
    • 4 tacitas moka de arroz
    • 2 dientes de ajo
    • 2 ñoras
    • 1 tomate grande
    • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado de la Vera
    • 8 cucharadas de aceite
    • 8-9 tacitas moka de caldo de verduras
    • sal
    • pimienta

    ¿Cómo se prepara?