Arenques del Báltico marinados sobre guacamole de mango


    Resumen de la receta

    Consejo:
    Esta tapa la preparó Abraham García en su restaurante Viridiana para el cóctel solidario que, con motivo del Premio Harambee se celebró en Pedro Larumbe. Objetivo: financiar un módulo materno-infantil en el Centro Hospitalario Monkole de Kinshasa.

    Ingredientes:

    • 8 filetes de arenques del Báltico marinados (dos filetes por ración)
    • Guacamole: 1 aguacate maduro en su punto
    • 1 tomate mediano
    • 1/3 de pimiento verde (cuerno de cabra)
    • 1 cebolleta pequeña (sólo la parte blanca)
    • hojas de cilantro
    • el zumo de 1 lima
    • ½ mango mediano
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • sal gorda

    ¿Cómo se prepara?