Albóndigas de bacalao con sanfaina


    Resumen de la receta

    Ingredientes:

    • 400 gr. de bacalao fresco
    • 1 rebanada de pan de pueblo
    • 1 huevo
    • Sal y pimienta
    • Una pizca de eneldo (optativo)
    • 8 cucharadas de leche
    • Harina, aceite para freír
    • Sanfaina: 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 2 tomates
    • 1 berenjena
    • 1 pimiento rojo grande
    • 80 ml. de vino fino
    • 1 vaso de caldo de pescado
    • 6 cucharadas de aceite
    • Sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar

    ¿Cómo se prepara?