Una de las grandes top models y de las mejor pagadas del mundo, nació en Horizontina (Brasil). Es hija de Valdir Bündchen y Vânia Nonnenmacher, ambos la sexta generación procedente de alemanes emigrados a Brasil. Gisele tiene cinco hermanas: Raquel, Graziela, Gabriela, Rafaela y Patricia, esta última gemela suya.
A los trece años fue descubierta por un agente de modelos de Dilson Stein cuando ella estaba comiendo una hamburguesa en un Burger King.
En 1993, una agente persuadió a Gisele, que no estaba muy convencida de iniciarse en el mundo de la moda, para que participara en un concurso de modelos. Logró ser una de las cinco finalistas que fueron invitadas por Dilson Stein, junto con otras chicas, a otro importante concurso en Sao Paulo, organizado por Elite de Brasil y que se celebraría en mayo de 1994 para presentarlas a los agentes. Obtuvo el segundo lugar de ese concurso, perdiendo ante Claudia Menezes. Gisele participó en el concurso mundial de Elite y quedó en el cuarto lugar. A pesar de su belleza y sus curvas, los agentes le criticaban su nariz prominente pero ella nunca accedió a operársela y a lo largo de su carrera ha sido un signo de identidad.
Siendo adolescente, Gisele se mudó a Nueva York, donde debutó en la New York Fashion Week y comenzó su carrera ascendente, heredera de las grandes tops de los noventa y, como ellas, también de las voluptuosas curvas que destacaban sobre los delgados cuerpos de las modelos que hasta su llegada imperaban sobre las pasarelas en los años 2000
Gisele ha desfilado para Valentino, Dolce & Gabbanna, Yves Saint Laurent, Versace, Dior, Michel Kors. Ralph Lauren… Y también ha protagonizado campañas publicitarias de firmas como Chanel o Ipanema. También ha lanzado su propia marca de lencería y de sandalias de playa.
En el 2000 sus ingresos anuales fueron de ocho millones de dólares y ganaba entre 7.000 y 15.000 dólares por hora por los trabajos que realizaba. La revista Rolling Stone le otorgó el premio a La Modelo del Año y la y la nombró La chica más bella del mundo.
En el 2004 debutó en el cine con un papel secundario en la comedia Taxi y en 2206 tuvo un pequeño papel en la película El diablo viste de Prada, sobre el mundo de la moda
El 28 de abril de 2015 Gisele Bundchen se retiró de las pasarelas, tras más de 20 años de carrera, desfilando en la Semana de la Moda de Sao Paulo. Hizo un excepción para desfilar el 5 de agosto de 2016, en la ceremonia de inauguración de los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro 2016,
Entre 2001 y 2005 mantuvo una relación con el actor Leonardo Dicaprio. El 26 de febrero de 2009 se casó el jugador de fútbol americano Tom Brady, en una íntima ceremonia celebrada en Los Ángeles. Tienen dos hijos: Benjamín, nacido en diciembre de 2009, y Vivian Lake, nacida en diciembre de 2012.
