Cerdo con salsa de tamarindo, chupe de gallina (consistente caldo con maíz, espárragos y aguacate), gambones tempurizados en coco o tarta de queso criollo acompañada de jalea de guayaba, son algunos de los nuevos platos que Iribarren elabora en base a recetas tradicionales, pero con ese punto creativo que le caracteriza. Haciendo caso a su fiel clientela tampoco faltan las empanadillas y las arepas, que ahora se presentan con nuevos rellenos, ni sus grandes hits como la ropa vieja o el pescado frito “como en la playa” con chips de plátano macho. Una nueva carta que permite pro

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