Recetas de cocina peruana

Este cebiche nos lo sirvió en la Embajada del Perú, Melina Salinas, propietaria del restaurante Tampu. El pescado crudo conserva todas sus vitaminas y minerales, lo que unido a su proteína de alto valor biológico hacen que sea un plato  muy nutricional. Cebiche

Este tiradito está diseñado por el cocinero peruano Rafael Piqueras, chef del restaurante Maras, en Madrid. El pescado crudo es un excelente alimento, porque su contenido en proteínas es muy alto y los aminoácidos están en proporción casi perfecta. Tiradito de Maras

Consejo: Para decorar utilizar flores, germinados, raíz de loto seca y semillas de sésamo. Esta receta, de la nueva gastronomía peruana, es espectacular de sabores y texturas, y se sirve con esta presentación.