Recetas de cocina navarra

Consejo: Esta es una ensalada templada que resulta deliciosa y muy apetecible. Está preparada con codorniz en escabeche de la marca Adolfo Sadaba de Mendavia, Navarra.

Consejo:Para que suelten harina las pochas y engorden la salsa, hay que mover la cazuela de cuando en cuando, agarrada por las asas. No se deben revolver con la cuchara para que no se deshagan y para que no pierdan el hollejo, la cocción debe ser muy lenta.