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Sabías que… Plato nutricionalmente muy bien concebido, ya que aporta, y en cantidades equilibradas, hidratos de carbono, proteínas, grasa, vitaminas y minerales.

Consejo:Si se hace el brazo de gitano más pequeño, sirve de aperitivo. Habría que congelarlo para que se corte mejor,  y hacer rodajas pequeñas y finas. Queda estupendo si se colocan por encima brotes de cebolla que le dan un toque especial. Para tomara frío se debe emplear un queso tipo Idiazábal ahumado.

Tiene los nutrientes típicos de cualquier gazpacho, pero enriquecido con los de las espinacas, entre los que destacan el ácido fólico y la fibra. Gazpacho verde

El huevo es el alimento más perfecto. Es muy rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Es recomendable consumir cinco huevos a la semana. Huevos con espinacas y salsa al curry

Este es un plato de tenedor que permite tomar legumbres, sin exceso de grasa y por tanto con pocas calorías, porque los garbanzos se rehogan sobre unas espinacas guisadas al tradicional modo andaluz de los espárragos. El exceso de calorías de las legumbres tradicionales españolas se debe a que se elaboran con productos cárnicos .…

No es preciso cocer las espinacas, simplemente pocharlas hasta que se agachen. El sésamo aporta textura diferente y la salsa su cremosidad. Espinacas pochadas con sésamo negro

A las espinacas se les atribuyó una riqueza en hierro que realmente no tienen, pero en cambio son ricas en potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, ácido fólico y en fibra. Además tiene antioxidantes en cantidad considerable. Ñoquis verdes con tomate concassé

Las espinacas, por su alto contenido en vitaminas y minerales, su riqueza en fibra y su poder saciante, compensan la cantidad de calorías que aportan el queso camembert, la nata, el bacon y el huevo. Quiche de espinacas y queso camembert

Si las espinacas son frescas, se saltean en aceite hasta que se agachen, después de lavadas, picadas y escurridas. En este plato destacan las proteínas, los minerales y las vitaminas de los diferentes ingredientes. Brazo gitano de espinacas y gambas

Por su riqueza proteica y su aporte de aminoácidos el bacalao es una magnífica opción, que en este caso va con un lecho de espinacas, que es una de las hortalizas más ricas en ácido fólico. Bacalaoal pil-pil con espinacas

Consejo: El risotto es un arroz cremoso. Hay que emplear un arroz alto en amilasa (almidón que se deshace y que espesa el caldo). Elige las variedades arborio, baldo, violane, nano y carnaroli.

Consejo: El rodaballo es un pescado muy graso al que le va bien la compañía de las espinacas, que actúan como desengrasante a la vez que lo aligera.

Consejo: La pasta fresca en planchas se puede comprar en sitios especializados. Los raviolis son muy fáciles de preparar y, con la pasta fresca y hechos en casa, resultan excelentes.

Consejo:La salsa de zanahoria se puede hacer sin triturar las zanahorias, cortadas en juliana fina y queda una salsa con cierta textura muy agradable. Si se emplean espinacas congeladas hay que descongelarlas y escurrirlas antes de rehogarlas; si son frescas, lavarlas con varias aguas porque pueden tener algo de tierra, picarlas y rehogarlas hasta que…