Tortilla de berenjenas
Resumen de la receta
Sabías que…
La sustitución de las patatas por berenjenas hace que el plato pierda calorías y gane en vitaminas y minerales. Muy recomendado en regímenes de adelgazamiento.
¿Qué necesitas?
- 1 ¼ Kg. de berenjenas
- 2 cebollas grandes
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 10 huevos
- sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Paso 1
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio dedo de grosor, ponerlas a remojo en agua con sal ½ hora para que pierdan el amargor y escurrirlas.
Paso 2
Calentar el aceite y freír a fuego medio las cebollas cortadas en aros finos y las rodajas de berenjenas al mismo tiempo, sazonarlas con sal y pimienta.
Paso 3
Batir los huevos como para tortilla, sazonarlos y mezclarlos con las berenjenas y cebolla. Cuajar dos tortillas redondas, a fuego suave como si fueran de patata.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: verduras
