Ternera a la leridana

    Por
    -

    Resumen de la receta

      Ingredientes:

      • ¾ Kg. de morcillo de ternera en dados
      • 8 cucharadas de aceite
      • 1 cebolla
      • 2 zanahorias
      • 1 diente de ajo
      • 1 hueso de jamón
      • 1 pimiento verde fino
      • ½ hoja de laurel
      • 4 pepinillos
      • 1 copa de brandy
      • 3 tomates
      • 1 vaso de caldo
      • ½ Kg. de peras
      • sal - pimienta
      • Picada: 2 dientes de ajo
      • 10 almendras tostadas
      • perejil.

      ¿Cómo se prepara?

      Paso 1

      Paso1: Sazonar la carne y dorarla en el aceite caliente en una cazuela, añadir la cebolla y el ajo picados, la zanahoria en rodajas, el pimiento lavado, sin semillas y en tiras y el hueso de jamón. Sazonar con sal, pimienta, el laurel y los pepinillos en rodajas.

       

       

      Paso 2

      Paso2: Rehogar sobre el fuego moviendo para que no se agarre, hasta que la cebolla esté tierna, pero sin que llegue a dorarse, añadir el brandy, esperar que se caliente y prenderle fuego para flambearlo. Incorporar el tomate pelado y picado, tapar y cocer 10 minutos.

      Paso 3

      Paso3: Machacar en el mortero los ingredientes de la picada, desleírlos con el caldo, agregarlos a la cazuela y cocer a fuego suave 30-40 minutos. Comprobar el punto de sazón, añadir las peras lavadas y en trozos, tapar y cocer hasta que la pera esté blanda.