Sopa de ajo actual con huevos escalfados
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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1 l. de caldo de cocido
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2 dientes de ajo
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1 cucharadita de pimentón
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2 cucharadas de aceite
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4 rebanadas de pan candeal
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aceite para freírlas
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1 loncha de panceta muy entreverada
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4 huevos.
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Cobertura: 2 rebanadas de pan candeal
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2 dientes de ajo
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4 cucharadas de aceite
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sal.
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1: Freír las rebanadas de pan y reservarlas, quitar el aceite, dejar la sartén engrasada y freír la panceta cortada en dados. En la misma sartén calentar las 2 cucharadas de aceite, freír los dientes de ajo picados y, fuera del fuego, añadir el pimentón.
Paso 2:
Verter el refrito sobre el caldo caliente, dar unos hervores y colarlo por una servilleta húmeda para desengrasarlo. Escalfar los huevos en agua hirviendo y mantenerlos en agua templada para que no se enfríen. Escurrirlos, sazonarlos y recortar los bordes.
Paso 3:
Cobertura. Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo picados y encima el pan desmigado con cuidado de que no se queme. Poner en los platos la rebanada de pan, la panceta y el huevo, cubrirlo con el refrito de pan y rodear del caldo caliente.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: escalfado / pochado
