Sopa juliana
Resumen de la receta
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 2 puerros
- 1 hoja o un trocito pequeño de apio
- 1 cebolla
- 1 chirivía
- unas hojas de pack choi
- un cuenco de algas wakame deshidratadas
- 50 gr. de jamón serrano en tiritas
- 1 l. de caldo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite y sal
- Guarnición: 4 rebanadas de pan, 25 gr. de queso rallado y tiras de cebollino
¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso 1: Rehidratar las algas en agua caliente 30 minutos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar todas las verduras limpias y en juliana. Cuando estén, añadir las tiritas de jamón y el caldo.
Paso 2
Paso 2: Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocer ½ hora. Comprobar que las verduras están tiernas, añadir las algas escurridas y la salsa de soja, cocer 5 minutos más. Comprobar y rectificar el punto de sazón.
Paso 3
Paso 3: Poner sobre un silpat, las rebanadas de pan, espolvorearlas con queso rallado y el cebollino picado y gratinarlas en el horno. Servir la sopa acompañada de las rebanadas de pan.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
