Sopa de pescado a la vasca


    Resumen de la receta

    ¿Qué necesitas?

    • 1 Kg. de cabezas y espinas de pescado muy frescos (cabeza de salmón o merluza, espina de rape o de lenguados, etc.)
    • ½ Kg. de pescadilla
    • 1 diente de ajo
    • rape o mero limpios y cortados en dados
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de tomate frito
    • 1 vaso de vino blanco
    • ¾ l. de agua
    • ½ hoja de laurel
    • sal, pimienta
    • perejil
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • estragón
    • rebanadas de pan de barra cortadas muy finas y aceite para freírlo
    • 4 rodajas de limón también cortadas muy finas.

    ¿Cómo se prepara?

    • CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
    • Tipo de cocina: vasca