Rosca de arroz con salsa de erizos
Resumen de la receta
Los cereales, y entre ellos el arroz, son pilar fundamental de la Dieta Mediterránea por su composición en hidratos de carbono complejos. Los erizos son muy ricos en vitaminas y minerales, pero entre todos ellos sobresale el yodo, que es fundamental para la función tiroidea. Rosca de arroz con salsa de erizos
¿Qué necesitas?
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4 tacitas moka de arroz
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6 cucharadas de aceite
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1 diente de ajo
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sal
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Salsa de erizos: 1 lata de huevas de erizo
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1 chalota
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1 cucharada de harina
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2 cucharadas de aceite
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¼ l. de leche
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sal
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pimienta
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nuez moscada
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1 cucharada de brandy
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso1: Cocer el arroz durante 18 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlo. Pelar el diente de ajo y freírlo en el aceite, retirar el ajo y rehogar el arroz. Salsa de erizos: Calentar el aceite en una sartén, rehogar la chalota picada muy fina y cuando esté transparente, espolvorear encima la harina.
Paso2: Mover la harina para que se haga sin que tome color y regar con la leche, mezclar al fuego, hasta que espese y sazonar. Añadir la mitad de la lata de huevas de erizo a la bechamel, y dar vueltas para que se integre en la salsa, pero evitando que cueza (porque se endurecen las huevas), añadir el brandy.
Paso3: Rellenar 4 moldes de rosca pequeños engrasados, con el arroz caliente y volcarlos en los platos. Colocar la salsa en el centro del arroz y añadir el resto de los erizos por encima cortados en trozos. Espolvorear de perejil picado y servir, si se desea, con huevos pochés o escalfados.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Tipo de cocina: mediterránea
