Rodaballo con tomate concasé y alcaparras


    Resumen de la receta

    Consejo:
    Es una receta francesa, hecha con mantequilla noisette, que consiste calentar la mantequilla hasta que tome una tonalidad rubia o avellana. Tiene un excelente sabor pero quizás resulte demasiado fuerte para nuestros paladares, por lo que se puede poner menos cantidad

    ¿Qué necesitas?

      Ingredientes

    • 1 rodaballo de 1 Kg.
    • 4 cucharadas de aceite
    • sal, pimienta
    • Tomate concasé: 1 kg. de tomates
    • 1 cucharada de azúcar
    • 2 cucharadas de alcaparras
    • el zumo de ½ limón
    • 200 gr. de mantequilla
    • sal

    ¿Cómo se prepara?

    • CLASIFICACIÓN DE LA RECETA