Risotto de huitlacoche y calamar
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Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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4 tacitas moka de arroz
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1 bote de huitlacoche (hongo negro del maíz, oriundo de México, que se vende enlatado en España)
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250 gr. de calamares
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1 cebolla
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8 cucharadas de aceite de oliva
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9-10 tacitas moka de caldo de verduras
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2 cucharadas de parmesano rallado
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1 cucharada de mantequilla
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sal - pimienta.
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso1: Lavar y escurrir los calamares y cortarlos en anillas. Calentar el aceite en una sartén de 2 asas y freír la cebolla picada a fuego flojo para que no se arrebate. Cuando empiece a tomar color, rehogar los calamares a fuego vivo.
Paso2: Añadir el huitlacoche, mezclar y sazonar. Rehogar el arroz unos 3 minutos y añadir poco a poco el caldo hirviendo sin parar de mover, añadiendo más según se consuma el caldo. Sazonar (depende del punto del caldo) y mover hasta que se absorba el caldo.
Paso3: Casi al final de la cocción, añadir la mantequilla y el queso. Revolver hasta que se integre y se completen los 20 minutos de cocción para que quede un arroz cremoso. Servir el risotto en cuanto se termine de hacer para que no se pase de cocción.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: arroz
