Potaje de judías de malagón
Resumen de la receta
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Tiempo total de preparación: 180 MINUTOS -
Num. de personas: 4 -
Calorías: 700 -
Tipo de plato: LEGUMBRES
Sabías que…
Interesante preparación de legumbres, imprescindibles en la Dieta Mediterránea. Rico en calorías, especialmente indicado en personas con alto gasto energético y en días fríos.
¿Qué necesitas?
- ½ Kg. de judías blancas
- 1 cabeza de ajos
- 1 guindilla l½ oreja de cerdo
- 100 gr. de panceta
- 1 morcilla
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
Ingredientes
¿Cómo se prepara?
Poner las judías a remojo de agua templada con sal la noche anterior. Lavar la oreja de cerdo, chamuscarla y volver a lavarla. Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela con la cabeza de ajos, la guindilla, la oreja de cerdo y la panceta.
Cubrirlas de agua fría, hacer hervir y romper el hervor con agua fría. Añadir el laurel, el pimiento en tiras y el tomate pelado y picado. Cocer lentamente, casi sin hervor, unas 3 h. Sazonar e incorporar la morcilla pinchada.
Cocer 10 min. o hasta que la morcilla esté tierna, moviendo la cazuela, para que engorde el caldo. Comprobar el punto de sazón. Servir con la morcilla en rodajas y la oreja y la panceta en trozos.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: legumbres
- Tipo de cocina: mediterránea
