Pochas a la Navarra


    Resumen de la receta

    Consejo:
    Para que suelten harina las pochas y engorden la salsa, hay que mover la cazuela de cuando en cuando, agarrada por las asas. No se deben revolver con la cuchara para que no se deshagan y para que no pierdan el hollejo, la cocción debe ser muy lenta.

    ¿Qué necesitas?

    • 3 kg. de pochas frescas con vaina o 600 gr. de pochas desgranadas (fuera de estación, se pueden encontrar frescas congeladas)
    • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo en tiras
    • 2 chorizos blandos o chistorra
    • unos granos de pimienta negra
    • Refrito: 1 cebolla
    • 1 zanahoria pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde
    • 4 cucharadas de aceite
    • granos de pimienta
    • sal

    ¿Cómo se prepara?