Piriñaca (Salpicón)
Resumen de la receta
Consejo: Es un plato popular de Cádiz para acompañar el pescado frito, que lleva sólo tomate, cebolla y pimiento verde y rojo crudos, después se aliña.
¿Qué necesitas?
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1 bandeja de langostinos recién cocidos refrigerados
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½ cebolleta fresca grande
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3 pimientos verdes finos
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4 tomates medianos rojos
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1 lata de pimientos del piquillo
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ALIÑO:
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1 ½ vasos de vino de aceite
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½ vaso de vino de vinagre
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sal
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso 1: Pelar los langostinos y sacar con cuidado el intestino del centro. Cortarlos en trozos o dejarlos enteros, al gusto.
Paso 2
Paso 2: Pelar y picar la cebolleta. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos en dados. Lavar los pimientos verdes y picarlos.
Paso 3
Paso 3: Picar los piquillos. Mezclar todo, aliñar y añadir los langostinos. Aliño: Disolver la sal en el vinagre, mezclar con el aceite y emulsionar.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: marisco
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