Pez espada a la plancha con salsa de pimentón
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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4 filetes de pez espada
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1 vaso de vino de agua
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1 vaso de vino de vinagre
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2 dientes de ajo enteros
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de cominos
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un pellizco de sal
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aceite para engrasar la parrilla
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso1: Pedir al pescadero que corte los filetes no demasiado finos. Machacar en el mortero el orégano, los cominos, el ajo y el pimentón, diluirlo con el vinagre y el agua y sazonarlo con sal.
Paso 2
Paso2: Poner los filetes de pescado en una fuente honda, cubrirlos con el adobo y dejarlos en maceración de 8 a 10 horas. Sacar los filetes y conservar el jugo, secarlos y quitar con papel todas las briznas.
Paso 3
Paso3: Calentar una sartén acanalada de hierro ligeramente engrasada y hacer los filetes de uno en uno durante un minuto de cada lado. Desglasar la sartén con el líquido de la maceración colado para formar una salsa.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: plancha
