Pencas rellenas en salsa de champiñones


    Resumen de la receta

    Consejo:
    Se deben elegir acelgas que tengan la penca ancha y guardar las hojas verdes para otra preparación. Si lo que sobran son los tallos, limpios y escaldados, se pueden congelar para utilizarlos posteriormente.

    ¿Qué necesitas?

    • 1 Kg. de pencas anchas de acelgas
    • 100 gr. de jamón serrano en lonchas
    • 100 gr. de queso en lonchas
    • 1 huevo
    • harina para rebozar
    • aceite para freír
    • Salsa de champiñones: 100 gr. de champiñones fileteados
    • ½ cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharadita de harina
    • 6 cucharadas de aceite
    • ½ copa de brandy
    • 1 vaso de caldo
    • cebollino
    • piñones
    • sal, pimienta

    ¿Cómo se prepara?