Pasta fresca con trufa, queso parmesano y yema

Paso 1: Hacer una montaña con la harina y colocar en el centro los huevos batidos. Mezclar poco a poco ayudándose de una cuerna, echar unas gotas de aceite y acabar amasando con la mano.

Paso 2: Tapar la masa con papel film y dejar reposar en la nevera durante ½ hora. Aplastar con el rodillo para que pueda pasar por la máquina, pasarla por el rodillo de la máquina del 1 al 5 y cortarla en tiras.

Paso 3: Espolvorear las tiras con harina y dejarlas secar. Sumergir la pasta en agua hirviendo con sal y cuando reanude el hervor escurrirla. Servir la pasta mezclada con las yemas, la trufa rallada y el queso en lascas.