Pannacotta de coco con coulis de fresa
Resumen de la receta
Consejo:
La panna cotta es un postre italiano hecho con nata líquida y leche que se puede desmoldar porque se hace con cuajada o gelatina. En este caso se ha hecho con menos cantidad de solidificante, porque va en copa y no precisa estar muy cuajada, ya que no se desmolda.
¿Qué necesitas?
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Pannacotta: 250 gr. de leche de coco
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250 gr. de nata 35% de materia grasa
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4-5 cucharadas de azúcar
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3 hojas finitas de gelatina (6 gr.)
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Coulis de fresa: 125 gr. de puré de fresa (o 125 gr. de fresones)
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1 cucharada colmada de azúcar
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gotas de zumo de limón
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Coco rallado para decorar
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso1: Pannacotta: Remojar la gelatina en agua fría. Calentar juntas la leche de coco, la nata y el azúcar. Añadir la gelatina escurrida y mezclar con las varillas para que no queden grumos (si es necesario se cuela). Verter en los vasos e introducir en la nevera.
Paso2: Coulis de fresa: Templar al fuego el puré de fresa, apartarlo y fuera del fuego añadir el azúcar y mover con varillas para que se deshaga. Acercar otra vez al fuego hasta que hierva, siempre sin parar de mover con las varillas para que no se pegue.
Paso3: Fuera del fuego añadir las gotas de limón y dejar que se atempere a temperatura ambiente. Sacar los vasos de la nevera y verter sobre la panna cotta el coulis de fresa. Dejar enfriar en la nevera y decorar con fresa y polvo de coco.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Tipo de cocina: italiana
