Noodles de arroz con gambones (cocina china)
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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125 gr. de noodles de arroz medianos
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75 gr. de tofu duro
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1 huevo
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100 gr. de brotes de soja
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5 gambones
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1/2 manojo o bandeja de cebollino
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4 dientes de ajo
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25 gr. de cacahuetes tostados y picados
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2 cucharadas de salsa de pescado (nam-pla) o de soja
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2 cucharadas de salsa de tamarindo
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2 cucharadas de azúcar de palma o moreno
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6 cucharadas de aceite oliva
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Optativo: 1 lima y chile en polvo.
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1: Rehidratar los noodles 4 minutos en agua hirviendo. Pelar y picar los ajos y cortar el cebollino de tamaño regular. Cortar el tofu en dados. Pelar los gambones o langostinos y abrirlos al medio por el lomo para sacar el intestino, pero dejar la cola.
Paso 2: Freír el tofu hasta que se dore y encima freír los dientes de ajo picados. A un lado saltear los gambones un minuto, sacarlos y reservarlos. Añadir el azúcar a la sartén, dejar que se caramelice e incorporar salsa de tamarindo y la de pescado.
Paso 3:Saltear encima los noodles y, a un lado, verter el huevo batido, cuajarlo y mezclarlo con los noodles, añadir si se quiere el polvo de chile. Mezclar los gambones, el cebollino y los brotes, y servir espolvoreado de los cacahuetes picados y tostados.
