Mero envuelto en espinacas con salsa de erizos


    Resumen de la receta

    Consejo:
    En época de erizos se pueden emplear frescos. Para abrirlos, cortar cerca del orificio con unas tijeras (existe una guillotina especial) y sacar las huevas que están pegadas a la concha, con una cucharilla. Aprovechar todo el jugo.

    ¿Qué necesitas?

    • 600 gr. de mero limpio en filetes gruesos
    • 1 manojo de espinacas de hojas grandes
    • Salsa de erizos: ½ cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 vaso de caldo de pescado
    • 1 cucharada de harina
    • 4 cucharadas de aceite
    • 8-10 erizos o 1 lata de caviar de erizos

    ¿Cómo se prepara?

    • CLASIFICACIÓN DE LA RECETA

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