Merluza rellena de setas

    Por
    Talar Hajanian
    -
    MERLUZA

    Resumen de la receta

    Sabías que…

    Plato de elevado valor proteico, muy fácilmente digestible, en el que están presentes las cualidades del pescado, de las setas y de las hortalizas.

    • Tiempos de preparación total: 45 minutos
    • Num. de personas: 8
    • Calorías: 400
    • Tipo de plato: segundos

    Ingredientes:

    • 2 Kg. de merluza de la parte de la cola
    • 350 gr. de setas de variadas o champiñones
    • 2 chalotas
    • 1 diente de ajo
    • 6 cucharadas de aceite
    • gotas de zumo de limón
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • sal, pimienta y perejil
    • Guarnición: 2 patatas, ½ cebolla, 2 tomates y aceite para freír las patatas

    ¿Cómo se prepara?

    Paso 1

    Quitar la espina y salar por dentro y fuera. Picar las chalotas, freír y saltear encima las setas lavadas y cortadas en tiras. Rellenar la merluza, reservar las setas sobrantes y coser la abertura.

    Paso 2

    Cortar las patatas, picar la cebolla, y freír en aceite abundante. Escurrir y colocar en una besuguera con las setas reservadas y los tomates en rodajas. Poner la merluza y regar con limón.

    Paso 3

    Introducir en el horno a 200º 30 min. Freír el ajo en el aceite sobrante y regar la merluza a los 10 min. de poner en el horno y 10 min. después. Añadir el vino y el perejil. Comprobar el punto. Servir con su guarnición y su salsa.