Merluza a la riojana
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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Un centro de merluza de 600 gr
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2 cebollas grandes (300 gr.)
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6 pimientos morrones
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4 pimientos choriceros o 1 cucharada de pulpa de choricero
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1 bote de tomate frito
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de pimentón semidulce
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10 cucharadas de aceite
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pimienta
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una pizca de azúcar
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso1: Quitar la espina y la piel oscura al centro de merluza y cortarla en lomos regulares. Lavarlos, sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos escurrir sobre la tabla para que tomen el sazonamiento.
Paso 2
Paso2: Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los ajos cortados en láminas y encima la cebolla en rodajas. Antes de que tomen color añadir los pimientos cortados en tiras y el tomate frito.
Paso 3
Paso3: Cocer hasta conseguir una salsa espesa e incorporar la pulpa de choriceros. Sazonar con sal, pimienta, el azúcar y añadir el pimentón, dar unos hervores e incorporar la merluza, cocer 3 minutos y servir.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Tipo de cocina: riojana
