Medallones de cordero con fritura de verduras
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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1 costillar de cordero deshuesado de unos 800 gr.
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sal - pimienta
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3 cucharadas de aceite
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1 vaso de vino de caldo
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Guarnición: hojas de lechuga de acelga
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1 zanahoria
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1 puerro y aceite para freírlo.
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso1: Lavar y cortar en tiras la lechuga, la acelga, la zanahoria y el puerro, secarlos para que no salte el aceite con el agua y freírlos en aceite caliente. Escurrirlos sobre papel de cocina y reservarlos.
Paso 2
Paso2: Pedir al carnicero que despegue la carne de las costillas y lo deshuese, envolver el lomo con la carne de las costillas y atarlo con anillos de cuerda separados. Cortar los medallones entre cuerda y cuerda.
Paso 3
Paso3:Sazonarlos y dorarlos por ambos lados en el aceite caliente. Desglasar la sartén con el caldo para que se despegue toda la sustancia. Verter esta salsa sobre el cordero y cubrirlo con las verduras fritas.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: frito
