Manitas de cerdo en salsa

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    Resumen de la receta

      Ingredientes:

      • 4 manitas de cerdo cortadas a la mitad
      • 3 cebollas
      • 3 zanahorias
      • 1 puerro
      • 1 vaso de vino blanco
      • 8 cucharadas de aceite
      • harina para rebozar
      • 1 huevo
      • sal
      • pimienta

      ¿Cómo se prepara?

      Paso 1

      Paso 1: Quemar los pelillos de las manitas, rasparlas, lavarlas y atar cada mitad. Poner a cocer en la olla rápida abundante agua con 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y sal. Cuando rompa a hervir, añadir las manitas, tapar y cocer ¾ de hora.

      Paso 2

      Paso 2: Cuando pierda presión la olla, abrirla, sacar las manitas y escurrirlas. Rebozarlas con harina y huevo, freírlas en abundante aceite y pasarlas a una cazuela refractaria. Freír las cebollas y zanahorias restantes picadas finas hasta que la cebolla esté dorada.

      Paso 3

      Paso 3: Añadir el vino blanco y 1 vaso del caldo donde han cocido las manitas y cocer unos 5 minutos. Verter el refrito en la cazuela sobre las manitas e introducirlas en el horno unos 10 minutos. Servir muy calientes.