Lubina en escabeche
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
- 1 lubina de 1 Kg.
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- granos de pimienta
- 2 vasos de aceite
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- sal
- patatas cocidas
¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso1: Limpiar la lubina, vaciarla, cortar las aletas y lavarla al grifo de agua fría. Secarla, sazonarla con sal por dentro y por fuera, ponerla en una fuente donde pueda quedar cubierta del escabeche y reservarla.
Paso 2
Paso2: Poner en una cazuela el agua, la cebolla en cascos finos, la zanahoria en juliana, la cabeza de ajos entera y sin pelar, el laurel y unos granos de pimienta. Añadir el vinagre y el aceite y cocer hasta que la cebolla esté tierna.
Paso 3
Paso3: Verter este escabeche sobre la lubina, tapar con papel de aluminio, acercar al fuego y dejar que dé un hervor de 5 minutos, dar la vuelta al pescado y dejar reposar tapado otros 5 minutos. Servir caliente o frío con las patatas.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
