Lubina al aceite mediterráneo con patatas doradas
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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2 lubinas de unos 800 gr. cada una
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1 Kg. de sal gorda
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2 claras de huevo
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Aceite mediterráneo: 1 vaso de aceite de oliva virgen
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- 1 ramita de romero
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otra de tomillo
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otra de albahaca
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otra de hinojo y de salvia
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Guarnición: 2 patatas medianas
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perejil picado
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aceite pan rallado
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pan rallado
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso1:Limpiar las lubinas. Mezclar la sal con las claras algo batidas y colocar una capa en una fuente de horno. Poner encima las lubinas encontradas, es decir cabeza con cola y cubrirlas de sal, apretar la sal sobre el pescado.
Paso2:Introducirlas en el horno a 250º C y dejar que la sal forme una costra dura, unos 10-15 minutos. Sacar la fuente del horno, romper la capa de sal y sacar las lubinas. Pelarlas en caliente y sacar los filetes. Servirlos con el aceite y las patatas doradas.
Paso3:Aceite mediterráneo: Macerar las hierbas en el aceite un día por lo menos, al servir, picar las hierbas. Guarnición: Cocer las patatas con piel, cortarlas en rodajas y saltearlas en el aceite, espolvoreadas de perejil y pan rallado hasta que se doren.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Tipo de cocina: mediterránea
