Judías blancas con hortalizas
Resumen de la receta
Las legumbres compradas cocidas al natural, siempre necesitan una cocción adicional en casa al añadir el refrito, según el guiso. El fabricante las deja algo enteras, para que tomen el sabor de la preparación. Judías blancas con hortalizas
¿Qué necesitas?
- 2 botes de judías blancas cocidas al natural
- 2 berenjenas grandes
- ¼ kg. de calabaza
- 1 lata de pimientos asados
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite
- 1 vaso de caldo, sal y pimienta
- Refrito: 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- sal, pimienta y estragón
¿Cómo se prepara?
Paso1: Cortar las berenjenas en dados y ponerlas a remojo de agua con sal. Pelar y cortar en dados del mismo tamaño la calabaza y cortar en tiras el pimiento. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla picada.
Paso2: Añadir la berenjena y la calabaza, hacerlas a fuego lento hasta que se ablanden e incorporar el pimiento. Escurrir las judías del bote, lavarlas, volver a escurrirlas y mezclar con el refrito, regar con el caldo y cocer 15-30 minutos.
Paso3: Verter el refrito sobre las judías y servir caliente espolvoreado de estragón picado. Refrito: calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo, cuando se doren, separar del fuego, añadir el pimentón y el vinagre, sazonar y mover.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: legumbres
- Método de cocinado: guisado / estofado
