Huevos rellenos de aguacate y salmón

Cocer los huevos durante 10 minutos, contando desde que el agua vuelva a hervir, refrescarlos en agua fría y pelarlos. Cortarlos a la mitad a lo largo, separar las yemas y reservar la mitad.

Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, sacar la pulpa, triturarla y rociar con el zumo de limón. Mezclarla con la cebolleta picada y la mitad de las yemas.

Sazonar con sal, pimienta y las gotas de tabasco. Cortar el salmón en tiras. Rellenar los huevos con la crema de aguacate y decorar con las tiras de salmón y el resto de la yema rallada.