Huevos escalfados en salsa española a la trufa


    Resumen de la receta

    ¿Qué necesitas?

    • 4/8 huevos
    • 1 vaso de vino de vinagre
    • Salsa:
    • ½ cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1 diente de ajo
    • ½ K. de huesos de pollo
    • 1 hueso de babilla
    • 150 gr. de recortes de carne sin grasa
    • 1 cucharadita de tomate concentrado
    • 6 cucharadas de aceite
    • 1 l. de agua
    • sal
    • pimienta
    • laurel
    • tomillo
    • perejil
    • 3 trufas
    • 1 copa de oloroso (o de vino de madeira)
    • Pan inglés.

    ¿Cómo se prepara?