Huevos a la crema
Resumen de la receta
Consejo: Estos huevos envueltos en una especie de soufflé de champiñón con sabor a trufa se pueden potenciar con unas gotas de aceite de trufa blanca o negra, de venta en establecimientos de productos italianos.
¿Qué necesitas?
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4/8 huevos según tamaño
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SALSA:
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3 cucharadas de aceite
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¼ l. de leche
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1 cucharada de harina
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2 cucharadas de Jerez oloroso seco
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1 trufa
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2 cucharadas de aceite de trufa
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50 gr. de jamón serrano
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2 huevos
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sal
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pimienta
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nuez moscada
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1: Cocer los huevos unos 5 minutos para que quede la yema blanda. Refrescarlos y pelarlos. Salsa: Rehogar la harina en el aceite caliente, añadir la leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta obtener una bechamel fina.
Paso 2: Salpimentar, añadir la nuez moscada, el jamón picado, el Jerez y el aceite de trufa. Dar un hervor. Poner la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente refractaria o en platos individuales de huevos al plato.
Colocar los huevos y láminas de trufa. Mezclar las yemas al resto de la bechamel y las claras montadas con cuidado. Cubrir los huevos, hacerlos en el horno a 200ºC 10 minutos, para que suba el soufflé, y adornar con trufa.
