Guacamole con tortillas


    aguacate

    Resumen de la receta

    El aguacate es muy rico en vitaminas y minerales y proporciona una interesante dosis de diferentes grasas, con participación predominante de las insaturadas.

    Aguacate: Una fruta casi mágica

    Muchas personas creen que el aguacate es una verdura, quizás porque lo solemos tomar en ensaladas… Pero el aguacate es una fruta en toda regla.

    Bajo una piel bastante dura se esconde una pulpa muy untuosa con numerosas virtudes que analizaremos. El aguacate es fruto del aguacatero (de la familia de las lauráceas), que crece en climas cálidos.

    Su forma es ovalada, con piel oscura y tiene en su interior una semilla redonda y de considerable tamaño. Su pulpa es de color verde amarillento y su
    textura sumamente cremosa.

    Un valioso aliado en tu cocina: Como hemos dicho su untuosidad aporta consistencia a numerosas recetas, tanto saladas como dulces. Si bien la forma más habitual de preparalo es crudo, también admite el salteado y el horneado con reservas.

    Sirve de base para cremas con las que rellenar verduras o creps. Pero la receta reina es el guacamoles de origen mexicano y hecha con aguacate, cebolla, tomate, limón y especias picantes. Ideal para snacks, nachos, tortillas de maíz…

    Consejo: evitarás que se oxide si echas zumo de limón o lo envuelves en papel film que no deje pasar el oxígeno.

    Cómo pelarlo

    El modo más habitual de hacerlo es cortar la fruta de modo longitudinal con un cuchillo afilado hasta que se alcance la semilla, luego se giran las dos mitades una contra la otra,
    como si se abriera un envase y se separan.Por último se quita el hueso y con una cuchara se saca la pulpa.

    Sabías que…

    El aguacate es muy rico en vitaminas y minerales y proporciona una interesante dosis de diferentes grasas, con participación predominante de las insaturadas.

    Para acompañar estas tortillas de guacamoles, puedes añadir:

    • 1 paquete de tortillas mejicanas
    • Aceite para freírlas
    • Palitos de apio
    • Zanahoria
    • Patatas fritas

     

    ¿Qué necesitas?

      Ingredientes

    • 2 aguacates
    • 1 cebolleta
    • 1 Tomate
    • Un chorro de zumo de limón
    • una pizca de chile o unas gotas de Tabasco

    ¿Cómo se prepara?