Espinacas pochadas con sésamo negro
Resumen de la receta
No es preciso cocer las espinacas, simplemente pocharlas hasta que se agachen. El sésamo aporta textura diferente y la salsa su cremosidad. Espinacas pochadas con sésamo negro
¿Qué necesitas?
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2 Kg. de espinacas frescas y tiernas (brotes)
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½ cebolla
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cucharada de pasas de Corinto
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2 cucharadas de brandy
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1 cucharada de piñones
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6 cucharadas de aceite
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sal, pimienta y ralladura de nuez moscada
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sésamo tostado
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Salsa de queso: 1 vaso de vino de leche
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60 gr. de queso para untar
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60 gr. de queso de cabra fresco
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso1: Poner las pasas a remojo en el brandy. Lavar las espinacas, cortar los tallos, escurrirlas y dejarlas algo húmedas. Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír la cebolla picada sin que se dore.
Paso2: Añadir las espinacas crudas, rehogarlas hasta que se pochen y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los piñones y las pasas escurridas y mover sobre el fuego para rehogar todos unos minutos.
Paso3: Servir las espinacas calientes, con la salsa y espolvoreadas de sésamo. Salsa de queso: Calentar la leche, añadir el queso de untar y el de cabra y emulsionar con la espátula para que se integre.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: escalfado / pochado
