Ensalada templada de langostinos

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    Resumen de la receta

    Consejo: A los cuerpos de los langostinos se les debe sacar el intestino oscuro del centro, para que no amarguen. Es fácil dando un corte a lo largo del dorso.

    • Tiempos de preparación total: 60 minutos
    • Calorías: 400

    Ingredientes:

    • 12 langostinos grandes
    • 200 gr. de espinacas frescas
    • 100 gr. de rúcula
    • ½ granada
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • CEBOLLA CARAMELIZADA:
    • 1 cebolla grande
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 de mostaza
    • 1 de aceite
    • ALIÑO:
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de mostaza
    • 9 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de vinagre
    • sal
    • pimienta

    ¿Cómo se prepara?

    Paso 1

    Paso 1: Cebolla confitada: Cortar la cebolla en aros finos, ponerla en un cazo con el azúcar, el aceite y la mostaza. Tapar y cocer hasta que se caramelice la cebolla (con azúcar blanco salen doradas y con el moreno, más oscuras).

    Paso 2

    Paso 2: Lavar y cortar el tallo de las espinacas, lavar las hojas de rúcula y centrifugar ambas. Cortar la granada a la mitad y sacar los granos. Cortar el pan en dados y tostarlos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y mezclar todo.

    Paso 3

    Paso 3: Aliño: Disolver la sal, la pimienta y el azúcar en el vinagre, añadir la mostaza y el aceite y emulsionar. Aliñar la ensalada. Servir los cuerpos de los langostinos, salteados, junto con la cebolla confitada y la ensalada.