Ensalada de pimiento y ventresca con chips de castaña

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    Resumen de la receta

    Consejo: Si no se dispone de mucho tiempo, se puede hacer la ensalada con pimientos del piquillo de lata, salteados con aceite y ajo frito en la sartén.

    • Tiempos de preparación total: 45 minutos
    • Calorías: 300

    Ingredientes:

    • 4 pimientos rojos
    • 1 lata de ventresca de bonito en aceite
    • 4 cucharadas de aceite
    • 6 castañas
    • ALIÑO:
    • el jugo de asar los pimientos
    • un chorreón de aceite de la ventresca
    • sal
    • pimienta

    ¿Cómo se prepara?

    Paso 1

    Paso 1: Lavar, secar los pimientos y colocarlos en una fuente de horno, pintarlos con el aceite y asarlos a 180ºC, 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos. En cuanto estén asados, taparlos para que suden y se pelen mejor.

    Paso 2

    Paso 2: Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras aprovechando todo el jugo que sueltan. Escurrir la ventresca del aceite y laminarla. Pelar las castañas y ponerlas en remojo en agua caliente para quitar la piel interior.

    Paso 3

    Paso 3: Quitar la piel a las castañas, cortarlas en láminas finas y freírlas en aceite caliente. Servir los pimientos, la ventresca y esparcir las castañas, aliñar todo con el jugo de los pimientos, el chorreón de aceite, sal y pimienta.