Ensalada campomar

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    Resumen de la receta

      Ingredientes:

      • 1 achicoria roja
      • 1 manojo de berros
      • 1 endibia
      • ¼ de escarola o lechuga rizada
      • 8 tomatitos cereza
      • 250 gr. de mollejas de cordero
      • 3 cucharadas de aceite
      • 12 langostinos
      • Aliño:
      • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
      • 8 cucharadas de aceite de oliva
      • sal
      • pimienta

      ¿Cómo se prepara?

      Paso 1

      Paso1: Limpiar las mollejas, quitar la telilla que las recubre, cortarlas en trozos, sazonarlas con sal y pimienta y saltearlas en el aceite.

       

      Paso 2

      Paso2: Cocer los langostinos 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlos y refrescarlos. Ponerlos en una fuente cubrirlos de sal gorda y cuando se enfríen, pelarlos.

      Paso 3

      Paso3: Lavar las ensaladas, mezclarlas y aliñarlas. Colocar en los platos las hojas grandes y sobre ellas las pequeñas, los tomates, las mollejas y los langostinos.