Croquetas de calçots y trufa


    Resumen de la receta

    Las croquetas rellenas de calçots deben hacerse de tal forma que la hortaliza
    sea el componente fundamentaly que la fritura se haga a alta temperatura para que la absorción de aceite sea limitada. Croquetas de calçots y trufa

    ¿Qué necesitas?

      Ingredientes

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    • 150 gr. de calçots limpios
    • 2 cucharadas de aceite
    • perejil picado
    • gotas de aceite de trufa (optativo)
    • sal y pimienta
    • Bechamel: 4 cucharadas de aceite
    • 3 de harina
    • 2 de queso gruyére rallado
    • ½ l. de leche
    • sal y pimienta
    • Para rebozar: 1 huevo
    • pan rallado y aceite para freír

    ¿Cómo se prepara?

    • CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
    • Método de cocinado: frito