Confit de costra de especias
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
- 4 muslos de confit de pato mulard
- Azúcar de especias
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de especias mezcladas: curry, pimienta, pimentón, cardamomo, anís verde, jengibre, orégano, tomillo, canela y nuez moscada
- patatas redondas cocidas
- puré de manzana
¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso 1: Sacar los muslos de pato de la grasa del confit y quitar lo más posible de grasa.
Paso 2
Paso 2: Machacar las especias con el azúcar y untar la piel de los muslos, colocarlos en una fuente de horno.
Paso 3
Paso 3: Colocar alrededor las patatas y gratinarlos en el horno hasta que se caramelicen y queden crujientes.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: confitado
