Confit de costra de especias
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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4 muslos de confit de pato mulard
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Azúcar de especias
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4 cucharadas de azúcar
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1 cucharada de especias mezcladas: curry, pimienta, pimentón, cardamomo, anís verde, jengibre, orégano, tomillo, canela y nuez moscada
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patatas redondas cocidas
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puré de manzana
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1
Paso 1: Sacar los muslos de pato de la grasa del confit y quitar lo más posible de grasa.
Paso 2
Paso 2: Machacar las especias con el azúcar y untar la piel de los muslos, colocarlos en una fuente de horno.
Paso 3
Paso 3: Colocar alrededor las patatas y gratinarlos en el horno hasta que se caramelicen y queden crujientes.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: confitado
