Conejo al estilo de don Juan

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21 agosto, 2015 - 10:49

Resumen de la receta

Tiempo total de preparación: 75 minutos
Calorías: 700

La carne de conejo es muy magra, por lo que se recomienda para personas que quieran adelgazar o que tengan elevados niveles de colesterol o triglicéridos en sangre. Su proteína es equilibrada porque en ella están los aminoácidos esenciales. Conejo al estilo de don Juan

Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado con su hígado
8 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 tomates
4 pimientos verdes finos
1 pimiento rojo
1 rebanada de pan
14 almendras
1 copa de brandy
harina para rebozar
sal y pimienta
perejil, laurel y tomillo

¿Cómo se prepara?

Paso 1

Paso1: Escaldar los tomates y el pimiento rojo y pelarlos. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en tiras. Sazonar con sal y pimienta los trozos de conejo, pasarlos por harina y dorarlos en la cazuela. En el mismo aceite, freír la cebolla y el ajo picados.

Paso 2

Paso2: Añadir las tiras de pimiento y el tomate, salpimentar y agregar el tomillo y el laurel. Incorporar el conejo y cocer a fuego medio con la cazuela tapada 30 minutos. Freír el hígado del conejo, la rebanada de pan y las almendras.

Paso 3

Paso3: Sacarlos al mortero, machacarlos con perejil y añadir el majado al conejo. Verter el brandy, prenderle fuego y dejar cocer todo junto 15 minutos más. Rectificar de sal. Si se quiere se puede acompañar de patatas fritas, puré de patata, arroz blanco o pasta.