Codornices en escabeche
Resumen de la receta
¿Qué necesitas?
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2 codornices
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1 vaso de vino de aceite
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1 vaso de vino blanco
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1 vaso de vino de vinagre
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1 zanahoria en juliana
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1 cebolla en cascos
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2 dientes de ajo
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1 vaso de vino de agua
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una pizca de tomillo
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una ramita de perejil
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1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta Y sal
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1
Limpiar las codornices, sazonarlas con sal y pimienta por dentro y por fuera, atarlas o bridarlas y dorarlas en el aceite caliente en una cazuela. Sacarlas y reservarlas.
Paso 2
En el mismo aceite estofar la cebolla, la zanahoria, los ajos enteros, el tomillo, el laurel, el perejil y la pimienta y cuando estén dorados, añadir las codornices.
Paso 3
Regar con el vino, el vinagre y el agua. Tapar la cazuela, bajar el fuego y cocer unos 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. Servir calientes o frías con su escabeche, al gusto.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Categoría: aves
