Cochifrito con pasta

Paso 1: Cortar la pierna en trozos regulares, sal-pimentarlos y dorarlos en el aceite caliente en una sartén de dos asas y a fuego vivo. Cuando esté bien dorado, añadir los dientes de ajo y la cebolla, todo picado.

Paso 2: Cuando la cebolla tome color, añadir el pimentón y la pimienta, moviendo para que no se queme. Mojar con el caldo de carne y dejar cocer a fuego fuerte hasta que se consuma el caldo.

Paso 3: Rociar con el vinagre, espolvorear con perejil picado, tapar y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos, comprobar el punto y servir la caldereta con la pasta cocida y espolvoreada de perejil picado.