Capón asado con cebollitas, ciruelas y manzanas


    Resumen de la receta

    Consejo: El capón es un ave que, si no se toma la piel y se desengrasa la salsa, no es más grasa que otras. Esa capa de grasa que se sitúa debajo de la piel, hace que su carne sea sabrosa y, además, se mantenga con todo su jugo.

    ¿Qué necesitas?

    • 1 capón de 3 kg.
    • 1 kg. de manzanas reineta muy pequeñas
    • ½ kg. de cebollitas francesas
    • ½ kg. de ciruelas pasas deshuesadas
    • 8 cucharadas de aceite
    • 1 copa de brandy
    • 1 copa de oloroso
    • sal
    • pimienta

    ¿Cómo se prepara?