Canelones con berenjenas

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    Resumen de la receta

      Ingredientes:

      • 16 placas de canelones
      • 2 berenjenas
      • ½ cebolla
      • 1 zanahoria
      • 1 diente de ajo
      • 1 puerro
      • 6 cucharadas de aceite
      • mantequilla para engrasar la fuente
      • Bechamel: 1 cucharada de mantequilla
      • 1 cucharada de harina
      • ½ l. de leche
      • sal - pimienta
      • ralladura de nuez moscada
      • 3 cucharadas de queso gruyere rallado
      • unas bolitas de mantequilla o ½ l. de bechamel comprada.

      ¿Cómo se prepara?

      Paso 1

      Paso1: Cortar las berenjenas en dados, ponerlas a remojo de agua con sal durante ½ hora y escurrirlas. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro, todo picado.

       

       

      Paso 2

      Paso2: Antes de que tomen color, añadir la berenjena, salpimentar y estofarlos lentamente hasta que se consuma el agua de vegetación y estén tiernos. Cocer los canelones en agua hirviendo con sal 12-15 minutos.

      Paso 3

      Paso3: Sacarlos uno a uno, escurrirlos sobre un paño limpio, rellenarlos con el refrito y enrollarlos. Colocarlos en una fuente engrasada con mantequilla, cubrirlos con la bechamel, queso, bolitas de mantequilla y gratinar.