Canelón de piña relleno de semifrío de queso
Resumen de la receta
Consejo: Es un postre sabroso, nutritivo y muy refrescante para esta época del año, que además puede estar preparado con tiempo. La piña se puede pelar y cortar el tronco con la máquina de cortar fiambres, para que salgan lonchas finas.
¿Qué necesitas?
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SEMIFRÍO DE QUESO:
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1 piña natural
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4 cucharadas de azúcar (60 gr.)
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300 gr. queso fresco para untar o mascarpone
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¼ l. de leche
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¼ l. de nata líquida
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1 cucharada de azúcar (15 gr.)
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3 hojas de gelatina
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CARAMELO:
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2 cucharadas de azúcar
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gotas de agua
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1 vaina de vainilla
Ingredientes
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¿Cómo se prepara?
Paso 1: Semifrío de queso: Poner a remojo de agua fría la gelatina. Cocer el queso con la leche y el azúcar, moviendo para que se integre bien, apartar del fuego y añadir la gelatina escurrida.
Paso 2: Dejar que se enfríe y guardarlo en la nevera para que tome cuerpo. Montar la nata con la cucharada de azúcar y mezclarla con el queso-leche. Pelar la piña y cortarla en lonchas finas a lo largo.
Paso 3: Rellenar los canelones de piña con la mousse de queso y rociarlos con el caramelo. Caramelo: Hacer caramelo con el azúcar salpicado de agua en un cazo, a fuego flojo, y añadir las semillas de la vainilla.
- CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
- Método de cocinado: frío
