Arroz negro con calamar y huevo escalfado


    Resumen de la receta

    Consejo: La cebolla no se emplea en las paellas, solo en los arroces de verduras, en
    el negro y por supuesto en los risottos. En Alicante se emplean las ñoras, pimientos secos rojos; y en Valencia prefieren el pimentón.

    ¿Qué necesitas?

      Ingredientes

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    • 4 tacitas moka de arroz
    • 4 calamares o sepias pequeñas
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cucharada de pimentón
    • perejil
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla mediana
    • 3 tomates
    • 12 cucharadas de aceite
    • 13 tacitas de caldo de pescado
    • 2-3 bolsas de tinta de calamar
    • HUEVOS:
    • 4 huevos
    • vinagre
    • sal

    ¿Cómo se prepara?